Ensalada de macarrones a la mexicana
Una combinación de aromas y texturas muy aztecas. El portal Cooking Classy inventó esta peculiar ensalada tradicional de pasta pero con ingredientes muy mexicanos como los frijoles negros, aguacate, maíz y queso.
La misma hace que el comensal experimente un festival de sabores balanceados por la acidez del limón y cilantro, la cremosidad del yogurt y la mayonesa, y el típico toquecito picante del chile en polvo.
Ingredientes
Para la ensalada
2 mazorcas de maíz amarillo descascadas
300 gramos de macarrones
Sal y pimienta recién molida al gusto
3 tomates grandes sin semillas y cortados en dados pequeños
1 lata de frijoles negros
1 aguacate grande picado en trozos pequeños
½ taza de queso blanco rallado
1/3 de taza de cebolla morada picada finamente
Para el aderezo
½ taza de mayonesa
½ taza de yogurt griego
2 ½ cucharadas de jugo de limón
¼ de taza de cilantro fresco picado
1 diente de ajo picado finamente
1 cucharadita de chile ancho en polvo
½ cucharadita de comino en polvo
Preparación
Precalentar una plancha o parrilla a 200 grados centígrados. Colocar el maíz encima y dejar asar, dándole vueltas cada 2 o 3 minutos hasta que agarre color en cada lado. Dejar cocinar solo por 8 minutos. Luego, apartar y dejar enfriar. Desgranar y reservar.
Cocinar la pasta según las indicaciones del empaque. Colar y dejar enfriar.
Para el aderezo, en un bowl mezclar la mayonesa, yogurt, jugo de limón, cilantro, ajo, chile en polvo, comino y sazonar con sal y pimienta.
En un bowl para ensaladas, mezclar los macarrones, el maíz, tomates, frijoles, aguacate, queso, cebolla y el aderezo. Dejar reposar por dos horas y servir.
Fuente: Cocina y vino
CC
Source: Informe21