Prepare una pasta a la boloñesa vegana

En tiempos recientes, la tendencia a una alimentación sin productos de origen animal son más populares. El veganismo gana cada vez más terrero y sus practicantes buscan las maneras de que este tipo de alimentación no se torne aburrida o carezca de buenos sabores.

Esta forma de preparar pasta a la boloñesa a la vegana es perfecta para degustar un exquisito platillo sin romper los esquemas de esta práctica. Ricos vegetales que se cocinan en una salsa que nada tiene que envidiarle a la carne.

Pasta a la boloñesa vegana
Ingredientes

1 cebolla picada
1 zanahoria en dados
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de albahaca
1 cucharada de tomillo
2 cucharadas de aceites de oliva
1 hoja de laurel
½ taza de perejil fresco picado o albahaca fresca
1 cucharadita de pimentón rojo en escamas
1 taza de proteína de soja texturizada sin hidratar
3 cucharadas de salsa de soja
1 taza de caldo de vegetales
1 lata de pasta o extracto de tomate
2 cucharadas de levadura nutricional
1 lata de tomates (picados)
450 gramos de espagueti integral
1 cucharada de orégano

Preparación

En una olla grande calentar el aceite de oliva a temperatura media.
Agregar las cebollas y las zanahorias. Cocinar durante 5 minutos o hasta que ablanden. Añadir una pizca de sal y pimienta.
Incorporar el pimentón rojo y pimienta negra al gusto. En caso de que la preparación esté un poco seca, verter más aceite. Sumar el ajo y mezclar bien.
Adicionar la soja texturizada y mezclar para que se una bien con el resto de los ingredientes. Añadir la salsa de soja y el caldo. Dejar cocinar por 1 o 2 minutos.
Agregar la pasta de tomate, el laurel y cocinar por 2 minutos más antes de agregar la lata de tomates. Cuando la salsa hierva, revolver constantemente.
Reducir la temperatura y dejar cocer a fuego lento mientras se prepara la pasta.
Cocinar el espagueti al dente. Drenar el agua de la pasta y llevarla a una fuente grande.
Colocar la salsa sobre la pasta y añadir perejil picado o albahaca.

Fuente: Cocina y Vino

AM