Ensalada de pasta con aguacate y queso, delicia sencilla

Ingredientes

1 kilo de pasta tipo tornillo
50 gramos de guisantes verdes
1 aguacate
1 lata de maíz
80 gramos de queso duro
1 zanahoria
2 cucharadas de cilantro
Aceite de oliva
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de mayonesa
3 tallos de brócoli
Jugo de un limón
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto

Preparación

Para hacer esta deliciosa ensalada lo primero que deben hacer es poner agua en una olla y llevarla a un hervor. Cuando alcance la temperatura adecuada, agregar sal, echar la pasta y dejarla hasta que esté al dente.
Luego se debe cortar el aguacate por la mitad, quitarle el hueso, retirar la cáscara, cortar en pequeños trozos y colocar en un bol. Lavar, pelar y rallar la zanahoria y echarla al mismo recipiente donde se encuentra el aguacate. Cortar los tallos de brócoli, previamente hervidos, y llevar al mismo recipiente.
Rallar o cortar el queso y ponerlo en el mismo bol. Verter también los guisantes y el maíz y, si la pasta ya está lista, escurrirla y añadirla igualmente.
Para el aderezo se necesita mezclar en un recipiente la mayonesa, la mostaza, el jugo de limón, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea y echarla al bol. Remover y mezclar bien todos los ingredientes.
Para terminar, picar el cilantro y colocarlo por encima. Cubrir el bol con papel envoplast y meter en la nevera. Dejar que la ensalada de pasta se enfríe durante una media hora y después estará lista para servir.

Fuente: Cocina y Vino

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