Receta: Rosquillas tradicionales

Ingredientes

– 500 gramos Harina de trigo 10% proteina 50 gramos mas por si nos lo pide la masa.
– 4 unidades Huevo tamaño M temperatura ambiente
– 200 gramos Azúcar blanca
– 50 ml Licor de anís dulce Licor a base de anís o matalahúva
– 50 ml Aceite de oliva Sabor suave
– 2 sobres Gasificante o soda Se puede sustituir por 15 gr de levadura quimica royal
– 1 cuchara Semillas de Anís o Matalahúva
– 1 pizca Sal

Paso a Paso:

– Para empezar, en una sarten o cazo vamos a calentar a fuego medio bajo los 50 ml de aove (aceite) con las semillas de anís verde, para infusionar y dar un gran sabor al aceite.

– Dejaremos enfriar el aceite con las semillas, una vez frio empezaremos a crear la masa.

– Batimos los huevos con el azúcar blanca granulada.

– Añadimos lentamente el licor.

– A continuación añadimos en un hilo fino el aceite ya sea colando las semillas o con semillas (tradicionalmente se añaden las semillas)

– Añadimos la sal para potenciar el sabor de las rosquillas.

– En caso de que uses un robot de cocina tipo amasadora, añadiremos la harina sin tamizar, en caso de hacerlo como en el video, iremos tamizando poco a poco toda la harina y añadir los dos sobres dobles de gasificante.

– Terminanos amasando con las manos para integrar todos los ingredientes.

– Para amasar esta masa, nos ayudaremos de aceite de girasol, ya que tiene que estar pegajosa para el exito de unas rosquillas tiernas y duraderas.

– Refrigeraremos la masa 30 minutos para que actue mejor el gasificante.

– Dividir la masa en porciones de 25 gramos aprox, bolear y guardar en la nevera el resto de masa que no se use en ese momento.

– Dar forma a las rosquillas y freir en una sarten o freidora a una temperatura de 180ºC o 355ºF.

– Cuando introducimos las rosquillas estan van al fondo, por eso tenemos que moverlas para que no se peguen, cuando el gasificante empieza a actuar, la rosquilla subira a la superficie del aceite y empezara a hincharse.

– Es normal que las 2 o 3 primeras rosquillas salgan palidas o rotas, cuando el aceite este en su temperatura adecuada, saldran todas las rosquillas perfectas.

– Pasar las rosquillas al papel absorvente y seguidamente pasar por el azúcar.

Fuente: Hogar Manía

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