Berenjenas rellenas para disfrutar algo distinto en el almuerzo
Deliciosas berenjenas rellenas para compartir en familia con un menú sumamente distinto y sabroso.
¿Te animas a prepararlas?
Necesitas:
4 berenjenas medianas
1 taza de queso panela rallado
1 taza de queso manchego rallado
½ taza de queso cotija rallado
2 huevos
Paso a paso:
Haz algunos agujeros en las berenjenas con cuidado y hornéalas por 30 minutos a 180o C.
Córtalas por la mitad, quítales con cuidado la pulpa.
Pícala un poco y mézclala con el queso panela, el Cotija y el huevo; salpimienta.
Rellena las cáscaras de berenjena con la mezcla.
Cúbrelas con el queso manchego y vuelve a hornearlas durante 20 minutos o hasta que notes que el queso se gratina.
Sírvelas calientes.
No olvides consultar nuestra sección especial de Recetas para completar el menú.
Con información de Cocina Fácil.
EB
Source: Informe21