Pan de auyama con chispas de chocolate

Su textura es húmeda y muy suave. Su sabor tampoco se queda atrás, pues está aromatizado con canela y nuez moscada, dos especias que siempre dan buenos resultados en los platillos dulces. Es ideal para comer a cualquier hora del día. Incluso, puede ser un estupendo complemento del desayuno.

Pan de auyama con chispas de chocolate
Ingredientes

1 ½ tazas de harina de trigo todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela molida
½ cucharadita de nuez moscada molida
¼ de cucharadita de jengibre en polvo molido
1/8 de cucharadita de clavo molido
¾ de taza de chispas de chocolate
¾ de taza de azúcar blanca granulada
½ taza de azúcar morena
¼ de taza de mantequilla sin sal, derretida
¼ de taza de aceite vegetal
2 huevos grandes
1 taza de puré de auyama o calabaza
1/3 de taza de jugo de manzana
1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

Precalentar el horno a 180 grados centígrados. Engrasar un molde mediano para horno. En un bol, mezclar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, la nuez moscada, el jengibre y los clavos. Añadir también las chispas de chocolate. Hacer un hoyo en el medio de la mezcla y darle forma de volcán. Apartar.

En otro bol, mezclar los azúcares, la mantequilla y el aceite. Añadir los huevos y mezclar hasta que se integren. Añadir la auyama, el jugo de manzana, la vainilla y batir nuevamente.

Colocar esta mezcla sobre la de harina y batir bien con una espátula. Añadir la masa al molde.

Hornear hasta que está bien cocido en el medio, lo que equivale aproximadamente a 55 o 60 minutos.

Dejar que enfríe por cinco minutos y pasar un cuchillo por los lados del molde para que el pan se despegue. Desmoldar y colocar en una rejilla. Dejar que repose por media hora.
Servir.

Fuente: Cocina y Vino

CC