Receta: Pastelitos de acelga

INGREDIENTES

2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de cebolla picada
1 diente de ajo picado
3 lonjas de tocineta (bacon) picadas en trozos pequeños
5 hojas grandes de acelgas picadas, sin tallos
1/2 cucharadita de mezcla de especias provenzales
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1 cucharada de aceite balsámico
10 láminas de masa filo o masa para pastelitos
1/2 taza de mantequilla o margarina sin sal derretida
1/2 taza de queso suizo rallado
1 huevo

PROCEDIMIENTO

Hacemos el relleno colocando en una sartén el aceite de oliva y salteamos ligeramente la cebolla y el ajo; agregar la tocineta y cocer por un par de minutos hasta que comience a dorar.
Agregamos las acelgas y revolvemos bien para que se impregne del sabor de la tocineta, cebolla y ajo; agregar las especias, sal y pimienta. Cocer un par de minutos más y agregar el vinagre balsámico.
El relleno estará listo cuando las acelgas se hayan marchitado. Bajar del fuego y dejar enfriar completamente.
Para armar los pastelitos, colocar una lámina de masa filo sobre una superficie lisa y pincelarla en su totalidad con la mantequilla derretida.
Doblamos un tercio de la lámina de un extremo al centro del lado mas ancho y pincelamos con mantequilla; el otro tercio también doblarlo hacia el centro y pincelar con mantequilla, de manera que tendremos una tira larga de tres capas.
Colocar una cucharada del relleno en un extremo de la tira, colocar un poco de queso suizo y doblar desde la esquina siguiendo una forma triangular y seguir doblando la masa sobre sí misma, como lo hacemos con una bandera; pincelar con mantequilla la unión.
Colocar el pastelito en una bandera para hornear y pincelar con el huevo ligeramente batido. Hornear a 350°F por 15 minutos o hasta que estén dorados.
Servirlos tibios y disfrutar.

Fuente: Bizcochos y Sancochos

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