Prepara un delicioso pastel salado de calabaza y queso Parmesano

El proceso de elaboración es largo, que no difícil. Requiere de tiempos de horno y reposo, así como de disponer de elaboraciones previas (puré de calabaza y salsa bechamel) para su preparación. Pero si te organizas bien y eres paciente, disfrutas de un delicioso pastel bien merecedor de tus esfuerzos.

Ingredientes

(Para 4 personas)

• 15 ml de Aceite de oliva virgen extra
• 200 gr de Cebolla
• 1.2Kg de Calabaza
• 200 gr de Salsa bechamel espesa
• 100 gr de Queso Parmesano
• 30 gr de Pan rallado
• 2 Yemas de huevo
• Sal
• Pimienta negra molida

Preparación:

1.- Comenzamos asando la calabaza para elaborar con ella el puré de base para este pastel, del que necesitamos 700 gr y preparando la salsa bechamel (100 gr de harina por cada litro de leche).

2.- Cubrimos la base de un molde desmoldable de 18 cms de diámetro con papel sulfurizado y engrasamos las paredes con mantequilla. Espolvoreamos con pan rallado y retiramos el exceso volteando el molde y dándole unos golpecitos suaves.

3.- Pelamos y picamos en brunoise la cebolla. Calentamos el aceite en una cacerola y la rehogamos, removiendo de vez en cuando y a fuego suave, durante diez minutos o hasta que adquiera un tono transparente. Añadimos el puré de calabaza y la bechamel y removemos. Traspasamos otro recipiente y mezclamos bien con el queso Parmesano, el pan rallado y las yemas de huevo. Salpimentamos al gusto.

4.- Vertemos la preparación en el molde de horno y espolvoreamos con pan rallado. Cocemos en horno pre-calentado a 160ºC durante una hora aproximadamente. Subimos la temperatura a 180 ºC y horneamos durante 15 minutos más. Apagamos el horno y dejamos atemperar el pastel en su interior unos 30 minutos, para que tome cuerpo.

5.- Transcurrido este tiempo, lo sacamos y dejamos que enfríe un poco más antes de desmoldar. Es un pastel muy delicado y no queremos que se nos rompa al sacarlo del molde. Es por ello que conviene tener un poco de paciencia para disfrutar de el en todo su esplendor. En el momento de servir, espolvoreamos con Parmesano rallado y listo.

La cremosidad de este pastel en textura y sabor, es increíble. Un bocado diferente que puede recordar a las quiche en su elaboración, que no es su resultado. Recomiendo tomarlo en templado y acompañado de una ensalada de hojas verdes. Podemos agregarle unos piñones tostados para aportar crujiente al gusto.

No olvides consultar nuestra sección especial de Recetas para completar el menú.

Fuente: Directo al Paladar

RA