Receta: Terrina de verduras con crema inglesa de curry

Ingredientes

(Para 6 personas)

• Cebolla (para la terrina)1
• Puerro (para la terrina)1
• Coliflor (para la terrina)0.5
• Brócoli (para la terrina)0.5
• Zanahoria (para la terrina)3
• Espinaca fresca (para la terrina) 1 manojo
• Huevos (para la terrina)3
• Leche (para la terrina)3 ml
• Aceite de oliva virgen extra (para la terrina)
• Pimienta negra molida (para la terrina)
• Sal (para la terrina)
• Leche evaporada (para la crema)350 ml
• Curry molido (para la crema) 3 cucharadas
• Yemas de huevo (para la crema)6
• Sal (para la crema)

Preparación:

1.- Para preparar la terrina de verduras, pelamos y picamos la cebolla y el puerro. Los rehogamos en aceite y una pizca de sal hasta que queden ligeramente dorados. Separamos las flores de la coliflor y el brócoli, pelamos las zanahorias y limpiamos las espinacas. Los cocemos por separado en agua con sal hasta que estén tiernos.

2.- Cortamos la cocción en agua con hielo, los escurrimos y los secamos con papel absorbente. Batimos los huevos y la leche, los mezclamos con las verduras rehogadas y salpimentamos. Colocamos las verduras escaldadas en un molde y vertemos por encima la mezcla anterior. Lo horneamos a horno precalentado a 160º hasta que pinchando con una aguja esta salga limpia.

3.- Para hacer la crema inglesa de curry, calentamos la leche cono el curry. Batimos las yemas en un bol y vertemos la leche con curry poco a poco removiendo con unas varillas. Lo ponemos en un cazo y lo calentamos, removiendo siempre, hasta que tenga punto de napado, es decir, hasta que la cuchara de madera se bañe con la salsa.

Serví esta receta de terrina de verduras con crema inglesa al curry para cenar. Es un plato muy completo pues además de llevar hortalizas varias hay que tener en cuenta la proteína del huevo. También puede usarse como guarnición de alguna carne o verdura, pues la salsa que la acompaña está deliciosa con cualquier ingrediente.

Fuente: Directo al Paladar

RA