Receta: Alitas de pollo al ajillo

Ingredientes:

– 1 kg de alitas cortadas en dos piezas y eliminadas las puntas.
– 1 cabeza de ajos machacados
– 1 hoja de laurel
– Zumo de 1 limón
– 2 copas de manzanilla de Sanlúcar o cualquier vino blanco
– 4 ó 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Preparación:

Empezamos aliñando las alitas con sal, pimienta, los ajos machacados, el limón y el vino. Lo vamos dejando macerar un par de horas, al menos.

Una vez que creemos que los aliños han entrado en el pollo, ponemos a calentar en un perol / olla a fuego medio el aceite. Cuando este se encuentre caliente, escurrimos las alitas de los jugos del adobo y añadimos las alitas con los ajos y el laurel. Iremos rehogando las alitas despacito, con cariño, sin prisa, moviéndolas de vez en cuando para que doren por todas partes.

Una vez que las tengamos doraditas, que no tostadas, y el aroma a los ajos embriague nuestros sentidos y nuestra cocina, echaremos el juguillo del adobo. Dejaremos reducir el alcohol, solo un par de minutos, no más.

Cubrimos con agua y dejamos cocinar a fuego lento, despacito. En 30 ó 40 minutos esto está listo. ¡Esto va con papas fritas, si o si!

Fuente: Cocina Facilisimo

RA