Cómo hacer un delicioso pan de coco y almendras

El pan es uno de los alimentos básicos que se consumen a diario en todo el mundo. No obstante, existen variaciones y recetas originales para dotarlos de un sabor único y diferente, como este pan de coco y almendras que te proponemos hoy. Prepararlo es muy fácil y, su sabor, inconfundible.

Ingredientes
400 gramos de harina de fuerza
125 gramos de almendras molidas
15 gramos de almendras laminadas
100 gramos de coco rallado
315 ml de agua templada (caliente pero que no queme)
30 gramos de levadura fresca
25 ml de aceite de oliva
7 gramos de sal

Preparación
En primer lugar, debemos disolver la lavadura en el agua templada. Cuidado: el agua no debe estar demasiado caliente o la masa no subirá adecuadamente. Por eso, asegúrate de que el agua no quema.

En otro bol o recipiente, mezclamos la harina (preferentemente tamizada) y la almendra molida y la sal, es decir, los ingredientes en polvo a excepción del coco. Los mezclamos todos muy bien.
Después, echamos poco a poco el agua con la levadura en la mezcla anterior y amasamos muy bien. Tenemos que asegurarnos de que todos los ingredientes se reparten correctamente en la masa.

Luego, mientras continuamos amasando, añadimos poco a poco el aceite de oliva hasta que sea absorvido por la masa.

Posteriormente, también incorporamos el coco rallado, asegurándonos de que se reparta homogéneamente por la masa.

A continuación, dejaremos descansar la masa en un recipiente cubierto con papel transparente y a temperatura ambiente durante unos quince minutos. Observarás como la masa sube.
Pasado este tiempo, podemos volver a amasar y darle a la masa forma de pan.
Después, engrasamos un recipiente o molde apto para el horno y colocamos nuestro pan de coco y almendras en él.

Posteriormente, echamos las almendras laminadas por encima, a lo largo del pan.
Luego, lo metemos en el horno y cocinamos a 180º durante unos cuarenta minutos. Atención, lo meteremos en el horno frío, es decir, sin precalentar.

Finalmente, podemos disfrutar de un delicioso, rápido y sencillo pan de coco y almendras.

¡A disfrutar!

Fuente: Mejor con Salud / EB