Doraditas brochetas de pescado con vegetales
Al oír hablar de brochetas, o de los popularmente llamados “pinchos”, es inevitable pensar en fuego, humo, carbón y, más aún, en carnes rojas. Elementos que, perforados por un delgado palillo de madera, son los alimentos perfectos para una buena parrilla o, en otros casos, para la plancha.
Estas presentaciones no solo se limitan, como muchos pudieran pensarlo, a las carnes de res o cerdo. La creatividad se pone de manifiesto para acompañar las brochetas de distintos ingredientes, como verduras, carnes blancas y, como en esta oportunidad, de pescado.
Estos ricos pinchos de pescado son una alternativa ideal para romper la rutina tradicional de este tipo de preparaciones, acompañados de frescos ingredientes, como tomate, pimentón y champiñones. Además, se les añaden los sabores del limón y el orégano.
Ingredientes
8 filetes del pescado de su preferencia
8 champiñones pequeños
8 tomates cherry
2 pimentones verdes
Aceite
1 cucharadita de orégano
1 limón
4 palillos de brochetas
Agua
Sal
Preparación
Cortar los filetes por la mitad y salarlos.
Limpiar los champiñones y cocinarlos en agua con sal por pocos minutos hasta que blanqueen.
Cortar los pimentones en ocho trozos.
Los ingredientes se insertan en las brochetas, alternándolos: tomate, pescado, pimentón y champiñón.
Sazonar las brochetas y freír en una plancha o sartén con poco aceite. Cocinar de tres a cuatro minutos por cada lado.
Servir acompañadas de limón y espolvoreadas con orégano.
Fuente: Cocina y Vino / EB
Source: Informe21