Sopa de pepino y yogur con nueces
Casi más que una sopa lo que te proponemos en esta ocasión es una crema ligera de pepino y yogur, que vamos a aromatizar con ajo y guindilla. Podemos tomarla tanto caliente como templada o fría y es un plato apto para todos los públicos, menos para los intolerantes a la lactosa. Es perfecta también para tomar en un vasito como aperitivo.
INGREDIENTES
600 ml yogur
2 ud pepino
100 g nueces
1 diente ajo
1 ud guindilla
1 ud lima
2 cs aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta blanca
PREPARACIÓN
Pela las nueces, trocea, tuesta en una sartén y reserva.
Corta en aros la guindilla.
Corta la piel de la lima en juliana y exprime su zumo.
Pela el ajo y blanquea 1 minuto en agua hirviendo con sal para que se suavice un poco.
Pela y trocea los pepinos.
Echa en el vaso de la batidora un vaso de agua, los yogures, los pepinos troceados, el ajo, el zumo de lima, sal y pimienta molida y tritura hasta obtener un compuesto homogéneo.
PRESENTACIÓN
Reparte la sopa en cuencos, acompaña con las nueces tostadas y los aros de guindilla, decora con la piel de lima y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
No olvides consultar nuestra sección especial de Recetas para completar el menú.
Fuente: Hola! / EB
Source: Informe21