Espaguetis con atún y aceitunas negras
Una pasta no le cae mal a nadie y si es con atún y aceitunas, menos aún. Esta es una receta muy similar a la putanesca, pero sustituyendo la anchoa por el atún, pues a muchas personas suele no gustarles la primera, por su sabor extremadamente intenso. En cambio, con el atún se logra ese sabor tenue a pescado que queda estupendo con la acidez de las aceitunas y los tomates.
Se puede sustituir los espaguetis por otro tipo de pasta larga e incluso por una clase corta, como penne o macarrones. Para acompañar, nada mejor que ensaladas tipo César o de rúcula.
Ingredientes (para 4 personas)
1/2 kilo de espaguetis
440 gramos de atún de lata en aceite, escurrido (reservar el aceite)
1 cebolla grande picada
1 pimiento verde rebanado
2 cucharaditas de ajo granulado
1 1/2 tazas de puré de tomate
1/2 taza de vino blanco
1 cucharada de pimienta negra triturada
2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
8 aceitunas negras deshuesadas y picadas por la mitad
Queso parmesano rallado al gusto
Preparación
Poner a cocinar los espaguetis en agua hirviendo con sal, según las indicaciones del empaque. Escurrir y reservar.
Para hacer la salsa, calentar el aceite del atún en una olla mediana. Agregar la cebolla, el pimiento, el ajo y freír de tres a cuatro minutos o hasta que la cebolla esté suave. Agregar el puré de tomate y el vino. Cocinar por cuatro minutos.
Añadir el atún a la salsa y cocinar removiendo constantemente por cuatro o cinco minutos.
Verter la salsa sobre los espaguetis y revolver hasta que los ingredientes se mezclen bien.
Adornar con perejil, pimienta negra, las aceitunas y queso parmesano rallado al gusto.
Fuente: Cocina y Vino / EB
Source: Informe21