Prepara esta deliciosa crema de caramelo salado al horno

Lo mejor de esta receta que nos ofrece Directo al Paladar es que a pesar de tener como base un caramelo, no se trata de una crema dulce ni empalagosa.

Para su preparación necesitarás:

(Para 4 personas)

• 75 gr de Mantequilla sin sal
• 90 gr de Azúcar moreno
• 500 ml de Nata líquida para cocinar
• 1 Cdta de Esencia de vainilla
• Sal
• 4 Yemas de huevo

Preparación:

1.- El primer paso es preparar el caramelo casero. Para ello ponemos en una olla o cazo amplio la mantequilla y el azúcar moreno y calentamos a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente. Una vez comience a hervir, cocemos un par de minutos más, removiendo continuamente con una cuchara de palo.

2.- Retiramos del fuego y agregamos la nata, mezclamos y ponemos de nuevo al fuego. Añadimos la esencia de vainilla y una pizca de sal. Dejamos que la crema hierva. Retiramos de nuevo el cazo del fuego para echar las yemas de huevo ligeramente batidas, removemos rápidamente sin parar y calentamos. Cuando la crema esté a punto de hervir debemos retirarla inmediatamente, porque si hierve se puede cortar. Colamos la mezcla a una jarra y rellenamos los vasitos.

3.- Precalentamos el horno a 160º C. En una fuente honda colocamos los vasitos de crema y llenamos con agua caliente hasta que cubra la mitad de éstos aproximadamente. Tapamos con papel de plata y horneamos hasta que los bordes de la crema de caramelo salado hayan cuajado. Retiramos la bandeja del horno y dejamos enfriar completamente en el agua.
Se debe refrigerar hasta su consumo.

Se trata de un postre que combina a la perfección con frutas ácidas o nata acidificada, el contraste de sabores es perfecto.

RA