Exquisito asado negro, un plato venezolano que te dejará encantado
Aprende a preparar este típico y tradicional asado negro, un plato venezolano con un toque diferente.
Asado negro
Ingredientes:
Un muchacho redondo de 1 ½ kg aproximadamente
Aceite, C/N
2 cucharadas de papelón rallado
1 cebolla grande rallada
1 pimentón rojo rallado
1 cabeza de ajo machacado
1 kg de tomates maduros sin piel ni semillas
1 lt de vino tinto
Salsa inglesa, sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Preparación:
La noche anterior a la preparación, limpia el muchacho dejando parte de la capa de grasa que lo cubre.
Adoba con los ajos, sal y pimienta, baña con vino tinto y deja marinar hasta el día siguiente.
Calienta el aceite en un caldero de fondo grueso y agrega el papelón; cuando esté oscuro sella la carne, a la cual debes previamente cubrir por todos lados hasta que quede muy oscura.
Mientras tanto, escalda los tomates en agua hirviendo para quitarles la piel, retira las semillas y córtalos en cubos pequeños.
Agrega al caldero con el asado, la cebolla y el pimentón, los tomates, el caldo, más vino, salsa inglesa y sal y pimienta al gusto. Cocina tapado hasta que la carne esté muy tierna, alrededor de cuatro horas.
Deja reposar antes de cortar.
No olvides consultar nuestra sección especial de Recetas para completar el menú.
Con información de Escuela de Cocina Plaza´s.
EB
Source: Informe21