Deliciosa receta española: Gazpacho de manzana

Ingredientes

* 700 gramos de tomate
* 1 pepino pequeño
* 70 mililitros de aceite de oliva
* 30 mililitros de vinagre de manzana
* Sal
* 2 manzanas
* 60 gramos de pan duro

Preparación

* Cortar las manzanas y agregar un poco de agua al vaso de la licuadora para hacer un jugo.
* Verterlo en un recipiente y añadir los trozos de pan para que se vayan remojando.
* Picar el tomate y el pepino en cuatro mitades y echarlos en la licuadora. Procesarlos y mezclarlos luego con la preparación de manzanas y pan.
* Colar bien, asegurándose de que no queden grumos.
* Incorporar el aceite de oliva y el vinagre de manzana y combinar con un batidor de mano suavemente, para evitar que emulsione el producto final.
* Dejar reposar en la nevera por dos o tres horas, para que tenga la temperatura adecuada y servir.

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Con información de Cocina y Vino.

EB